調鼎

廚師自古就有“調鼎”之稱。鼎分三足,廚師也同樣分為三派。一派奉“善調羹,封於彭城”的彭祖爺為師,主張藥食同源、以食養身。一派尊“治大國若烹小鮮”的伊尹為聖,信奉君臣佐使,食材尊卑有序。還有一派,則是易...